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Utilización del grano agotado de cervecerías en la producción de alimentos

PORTADA Utilización del grano agotado de cervecerías en la producción de alimentos por Victor Bautista Díaz

Utilización del grano agotado de cervecerías en la producción de alimentos

Septiembre 2017

Este documento debería ser citado como: Díaz, V.B. (2017); Utilización del grano agotado de cervecerías en la producción de alimentos; archivo PDF asequible desde www.victorbautistadiazquimico.com

Declaraciones:

Víctor bautista Díaz desea hacer conocer los siguientes puntos, a saber:

  • Se permite la libre difusión y utilización de los contenidos del presente documento, agradeciendo citar el mismo adecuadamente.
  • Este trabajo ha sido realizado personalmente por el presente autor en instalaciones hogareñas; el grano agotado de cervecerías fue gentilmente cedido por una microcervecería ubicada en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
  • El autor rechaza toda consecuencia por el uso inapropiado o irresponsable en la elaboración de estos alimentos; el presente documento debe actuar solamente a modo de inspiración y guía para el profesional tecnólogo en Alimentos.
  • Dentro de los cuidados especiales que se deben tener en cuenta, se tiene: pureza e inocuidad microbiológica del grano agotado (no siempre bien conservado en el lugar de origen, con especial atención a la presencia de micotoxinas, las cuales son detectables analíticamente; la calidad y pureza de las otras materias primas; el establecimiento del período de vencimiento del alimento ya preparado, si no es para consumo inmediato; las condiciones de higiene en las instalaciones de elaboración, así como toda otra consideración que obre en conocimiento del profesional formado en el arte.
  • Los productos aquí obtenidos no deben ser comercializados ni distribuidos para su consumo sin la correspondiente autorización de la Autoridad Sanitaria competente.

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